Succès praliné

Préparation

1. Faites préchauffer votre four SANS la grille à 150°C.
2. Dans le Pichet MicroCook 500 ml, versez le lait et les graines de la gousse de vanille et la gousse de vanille.
3. Faîtes chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à 700 Watts puis laissez infuser pendant 1 heure.
4. Étalez la poudre d'amandes et de noisettes sur la Feuille à rebords disposée sur le lèchefrites froid du four puis enfournez pendant 10 minutes.
5. Sortez la plaque du four puis montez la température à 170°C.
6. Dans le Bol à pâtisserie 3,5 L, versez les poudres précédemment cuites au four, 35 g de farine, 100 g de sucre glace et mélangez avec la Spatule Silicone.
7. Montez les blancs en neige à l'aide du Speedy Chef 2 avec 40 g de sucre en poudre puis incorporez-les délicatement dans le Bol à pâtisserie 3,5 L (incorporation approximative).
8. Versez la préparation dans la Poche à douilles (embout rond) et pochez 2 disques de 20 cm environ sur la Feuille à rebords disposée sur la grille froide du four.
9. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 20 minutes puis laissez refroidir.
10. Dans le Bol à pâtisserie 3,5 L propre, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre restant à l'aide du Fouet Plat Métallique.
11. Ajoutez la maïzena, le reste de farine et le contenu du Pichet MicroCook 500 ml sans la gousse de vanille et mélangez avec le Fouet Plat Métallique.
12. Versez la préparation dans le Pichet MicroCook 500 ml et faîtes chauffer au micro-ondes pendant 1 minute à 700 Watts, mélangez, faîtes chauffer 30 secondes supplémentaires à 700 Watts, mélangez, faîtes chauffer 30 secondes supplémentaires à 700 Watts, mélangez.
13. Ajoutez 30 g de beurre et mélangez.
14. Laissez refroidir 15 minutes puis ajoutez le reste du beurre et mélangez.
15. Ajoutez le praliné mixé à l'aide du SuperSonic Chopper Compact, mélangez à réservez à réfrigérateur pendant 1 heure.
16. Placez la première dacquoise, pochez la mousseline dessus et disposez la seconde dacquoise par dessus. Et enfin décorez.