Sauce mousseline

18/06/2020

Pour 2-4 personnes

Ingrédients

• 150 ml d'eau chaude
• 15 ml de farine fluide
• Sel et poivre
• 2 jaunes d’œufs
• 1 blanc d’œuf
• 7 ml de jus de citron
• 30 g de beurre mou

Préparation

1. Verser l'eau chaude dans le Pichet MicroCook 500 ml.
2. Battre les jaunes d’œufs avec le jus de citron dans un ravier.
3. Ajouter la farine, le sel, le poivre, les jaunes d’œufs avec le citron dans le Pichet MicroCook 500 ml.
4. Fouetter la préparation à l'aide du Fouet plat métallique.
5. Disposer le Pichet MicroCook 200 ml sur le Pichet MicroCook 500 ml afin de disposer un couvercle.
6. Faire cuire au micro-ondes 3 minutes à 600 W.
7. Battre en neige le blanc d'œuf à l'aide du Speedy Chef 2 et réserver. 
8. Ouvrir le Pichet MicroCook 500 ml et fouetter la préparation.
9. Ajouter le blanc d'œuf délicatement à la préparation avec la Spatule Silicone.
10. Laisser reposer 5 minutes.
11. Couper le beurre mou et dés.
12. Incorporer peu à peu les morceaux de beurre mou tout en mélangeant.
13. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

A déguster avec du poisson, des asperges, des poireaux, ...