Napolitain express

30/05/2020

Pour 2-4 personnes

Ingrédients

• 500 ml de farine
• 4 œufs
• 200 g de beurre
• 5 ml de levure chimique
  
• 250 ml de sucre en poudre
• 10 ml de vanille liquide
• 15 ml de chocolat en poudre (Nesquick)
• 60 ml de crème liquide
• 60 g de chocolat au lait
• 1 blanc d’œuf
• 200 g de sucre glace
• 10 ml de jus de citron 
  
• Vermicelles au chocolat

Préparation de la ganache

1. Verser la crème liquide dans le Pichet MicroCook 500 ml, poser le Pichet MicroCook 200 ml dessus et faire chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes 30 à 600 W.
2. Faire fondre les morceaux de chocolat dans la crème liquide encore chaude en mélangeant à l'aide de la Spatule Silicone fine dans le Pichet MicroCook 500 ml.
   
3. Réserver en mettant le Pichet MicroCook 500 ml au réfrigérateur.

Préparation des 3 génoises

1. Verser le beurre dans le Pichet MicroCook 500 ml, poser le Pichet MicroCook 200 ml dessus et faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute 30 à 600 W.
2. Séparer le blancs des jaunes pour 3 œufs (les jaunes dans le Bol Mélangeur 2 l et les blancs dans le bol du Speedy Chef 1 ou 2).
3. Ajouter la farine, le beurre fondu, le sucre en poudre, la levure chimique dans le Bol Mélangeur 2 l et mélanger à l'aide du Fouet mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide du Speedy Chef 1 ou 2.
5. Ajouter les blancs à la préparation dans le Bol Mélangeur 2 l et mélanger à l'aide du Fouet mélangeur.
6. Séparer la pâte en 3 (environ 230 g chacune) et déposer dans 3 Raviers 600 ml ou 3 Conservabols 500 ml.
7. Ajouter 5 ml de vanille liquide dans 2 des Conservabols 500 ml et mélanger à l'aide de la Spatule Silicone.
8. Ajouter le chocolat en poudre dans le dernier des Conservabols 500 ml et mélanger à l'aide de la Spatule Silicone.
9. Verser une préparation dans le Cuiseur Micro-ondes duo et étaler la pâte à l'aide de la Spatule Silicone.
10. Poser le couvercle et faire cuire au micro-ondes pendant 2 minutes à 600 W.
11. Laisser reposer 2 minutes dans le micro-ondes.
12. Refaire cuire 1 minute à 600 W.
13. Retourner le Cuiseur Micro-ondes duo sur un plat pour le démouler et faire refroidir la génoise.
14. Reprendre à l'étape 9 pour la seconde préparation à la vanille puis pour la préparation au chocolat.

Montage

1. Installer la première génoise vanille sur la base du Duplex (ajouter une planche souple entre pour la découpe).
   
2. Étaler la moitié de la ganache sur toute la génoise.
3. Déposer la génoise au chocolat dessus.
4. Étaler la moitié de la ganache sur toute la génoise.
5. Déposer la seconde génoise à la vanille dessus.
6. Verser le blanc d'œuf, le jus de citron et le sucre glace dans le Bol Mélangeur 2 l.
7. Mélanger à l'aide du Fouet mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
8. Déverser le glaçage ainsi réalisé sur toute la dernière génoise vanille.
9. Décorer avec les vermicelles au chocolat.

Astuce : Découper les bordures avec un grand couteau pour cacher les éventuelles coulures de ganache et glaçage.

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