Bretzels

Préparation

1. Versez le lait, 100 ml d'eau et la levure dans le MicroCook rond 2,25 L et mélangez avec le Fouet Plat Métallique et faites chauffer au micro-ondes avec le couvercle pendant 4 minutes à 300 Watts puis ajoutez la farine, le sucre, 10 ml de sel et le beurre coupé en morceaux et mélangez.
2. Travaillez à la main sur la Feuille à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis former une boule et déposez-la dans le Bol à pâtisserie 2 L recouvert d'un torchon et réservez à température ambiante pendant 1 heure : la pâte doit doubler de volume.
3. Divisez la pâte en 8 à 10 pâtons de taille identique (60 cm de long) sur la Feuille à pâtisserie et formez les Bretzels, pour cela disposez le boudin en forme de U et croisez les extrémités 2x puis rabattez sur la partie basse du U.
4. Faîtes préchauffer votre four SANS la grille à 200° C.
5. Versez 1,5 L d'eau, 10 ml de sel et le bicarbonate de soude dans le MicroCook rond 2,25 L et faites chauffer pendant 7 minutes à 700 W pour porter à ébullition (si cela n'est pas le cas, renouveler par tranche de 1 minute 30).
6. Plongez les Bretzels un à un dans l'eau chaude et sortez-les quand ils remontent à l'aide de la Cuiller à égoutter et disposez-les sur la Feuille à rebords.
7. Badigeonnez les bretzels avec un mélange jaune d'œuf + 15 ml d'eau à l'aide du Pinceau Silicone Pro puis parsemez-les de gros sel.
8. Faites cuire au four pendant 15 minutes à mi-hauteur en chaleur tournante.
9. Dégustez dès que les Bretzels seront froids.
   

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